الأخبار

موفر حل مشكلة الغذاء

تطبيق إعداد الإنزيم في تحسين الغذاء من الشعرية ومنتجات الأرز

الوقت:

2023-12-25

تم استخدام الخميرة والإنزيمات في صناعة الخبز لمئات السنين وأنتجت العديد من المنتجات عالية الجودة.

المحمصات ليست بالضرورة خبراء الكيمياء الحيوية أنفسهم ، لكنها تستخدم أساسا تجربتهم السلفية والدراية لصنع السلع المخبوزة.

في العقود القليلة الماضية ، ركزت العديد من الدراسات على إضافة إنزيمات القمح الداخلية وأنزيمات الخميرة التي تم التعرف عليها للعب دور رئيسي في عملية الخبز ، وقد تم قبول هذه الإنزيمات على نطاق واسع.

يحتوي القمح ودقيق القمح على عدد كبير من الإنزيمات النشطة ، ويختلف نشاط هذه الإنزيمات الذاتية المختلفة اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على ظروف الزراعة والحصاد والتخزين المختلفة. القمح A-amylase هو مثال معروف.

إذا كان نشاط إنزيم القمح مرتفعًا جدًا ، مثل القمح المنبثق ، فلن يكون مناسبًا لصنع الخبز والخبز على البخار ، إلخ. على العكس ، إذا كان نشاط الإنزيم منخفضًا جدًا ، فسيؤدي ذلك إلى ضعف جودة المنتج.

من أجل تنظيم نشاط الإنزيمات والحصول على أفضل نسبة بين الإنزيمات من مصادر أخرى والإنزيمات الذاتية للقمح ، يشكل هذا بداية التطبيق والمبدأ الأساسي للإنزيمات في صناعة الدقيق للأغذية.

سابق:

وظيفة واحتياطات زيت الكعكة في الكعكة

ما هو استخدام زيت مستحلب صالح للأكل

سابق:

وظيفة واحتياطات زيت الكعكة في الكعكة

ما هو استخدام زيت مستحلب صالح للأكل

المحتوى الموصى به

اجتماع سنوي 2024 ومسابقة سحب الحبل

2025-01-03

خنان صادقة الغذاء كو ، ltd تأسست في عام 2003

2023-12-25